京都河原町の「鳥初」。鴨鍋がおすすめの料理店。
味の決め手となる出汁は、透き通る
ほど丁寧に漉して仕上げております。
ふわっと香る出汁の香りに、鴨の旨
みが加わった豊かな味わいをご堪能
くださいませ。
使用しております合鴨のロース肉は、さっと出汁に潜らせることで、
鴨特有の臭みや脂っこさがなく、あっさりとお召し上がりいただけます。
あっさりとした中にも、噛めばかむほど鴨本来の甘みを感じること
が出来る逸品です。
口に入れた瞬間ふわっとした食感の次に、コリコリッとした2つの食感をお愉しみいただけるミンチ。
鴨の骨を混ぜ込むことで異なる食感を生み出します。
当店の多くのお料理に使用するポン酢。
ほどよい酸味と、まろやかな口当たりは、
水だきの優しい味わいを変化させてくれます。
お好みで薬味を添えてお召し上がりください。
9,800 円
（税・サ込12,080円）
鴨肉と出汁の旨みが溶け合う出汁も愉しむ鴨なべ。
他店では、なかなかお目にかかれない2種類の鴨肉は、
ロース肉はさっと出汁に潜らせて、ミンチはお野菜と一
緒にぐつぐつと旨みを吸わせて、それぞれのお召し上が
り方でどうぞ。
ササミ造り
1,000 円
肝煮
700 円
やきとり
1,200 円
合鴨ロース
750 円
出汁巻き
1,000 円
ボトルの持ち込みに関しましては、原則禁止といたします。
持ち込まれた際には、別途費用が発生いたしますので事前にお問い合わせください。
